T/QLY 109-2022
Especificación para la artesanía culinaria de la sopa de té con aceite (sabor de la mayoría Han): merienda de Guizhou (Versión en inglés)
- Estándar No.
- T/QLY 109-2022
- Idiomas
- Chino, Disponible en inglés
- Fecha de publicación
- 2022
- Organización
- Group Standards of the People's Republic of China
- Ultima versión
- T/QLY 109-2022
- Alcance
- Materias primas y requisitos Ingredientes principales (10 porciones) 100 g de krispies de arroz seco. Cáscaras de mostaza seca en rodajas 100 g. Empanadillas amarillas secas 100 g. Té verde terminado 100g. Cacahuetes 80 g. Nueces en grano 80 g. Soja 80 g. Semillas de sésamo blanco 10 g. 30 g de residuo de manteca de cerdo. Condimento (10 porciones) 18 g de sal, debe cumplir con la normativa GB 2721. Zanthoxylum bungeanum en polvo 8 g. Manteca de cerdo 75 g. Aceite de colza cocido 1500ml (prácticos 100ml). Sopa de huesos de cerdo. El agua de procesamiento debe cumplir con las regulaciones de GB 5749. 5 Equipos y herramientas de cocina Wok y equipos de apoyo. Herramientas, cuchillos, etc. 6. Para el procesamiento inicial del proceso de producción, utilice 10 tazones pequeños. Ponga los cacahuetes, las nueces, la soja y las semillas de sésamo blanco en un wok y fríalos en seco hasta que estén cocidos. Mézclelos todos en un mortero y machaque. darles forma de arena o polvo. Cortar el residuo de manteca en trozos finos. Colocar una sartén a fuego alto, añadir aceite de colza cocido y calentar hasta que esté 70% caliente. Poner en la sartén la piel de trigo sarraceno seca, las palomitas de maíz secas y las albóndigas amarillas secas y freír hasta que estén hinchadas y crujientes. Retirar y filtrar. aceite, ponerlos por separado, colocarlos en el plato y preparar bocadillos para el té. Agrega 100ml de aceite de colza cocido al wok, fríe las hojas de té a fuego lento hasta que se pongan amarillas y crujientes, agrega 5L de agua y cocina hasta 10min a 15min, cuando el agua esté ligeramente seca agrega las hojas de té trituradas. Cucharón de madera de mango largo para presionar lentamente ingredientes como soja, maní, nueces y semillas de sésamo blanco en el wok hasta que se convierta en una sopa de té blanda o un pastel de té. Calentar la manteca en el wok, agregar una cantidad adecuada de pastel de té, agregar la sopa de huesos de cerdo para diluirla y llevarla a ebullición, luego cocinar a fuego lento durante 40 minutos; agregar sal, pimienta en polvo y el residuo de manteca triturada. y agregue la sopa a la olla. En el tazón, después de servir, vierta en 10 tazones pequeños y sirva con bocadillos de té fritos. 7. Platos, cuencos y cuencos pequeños. Cómo servir: Después de hacer la sopa, colóquela en un plato hondo y luego divídala en tazones pequeños. 8 Requerimientos sensoriales: El color es marrón amarillento, ligeramente verde. Aroma a té, frutas y mezcla de aceites. El sabor del té es claro y el aroma fuerte. La textura del té es refrescante y el té con aceite es refrescante. 9 El mejor momento para comer no es más de 20 minutos después de sacar los platos de la olla, y la mejor temperatura para comer es de 47°C a 57°C.
T/QLY 109-2022 Historia
- 2022 T/QLY 109-2022 Especificación para la artesanía culinaria de la sopa de té con aceite (sabor de la mayoría Han): merienda de Guizhou
