DB51/T 1069-2010 (Versión en inglés)

Alcance: Esta especificación estipula los requisitos para las principales materias primas y auxiliares, el entorno de la fábrica, los talleres, las instalaciones sanitarias, las instalaciones y herramientas, la higiene del personal, el tratamiento de residuos, el flujo del proceso, los letreros, las etiquetas, el transporte y el almacenamiento de la producción de kimchi de Sichuan. Esta especificación se aplica a la producción y procesamiento de encurtidos de Sichuan elaborados a partir de vegetales frescos como materia prima principal, con o sin adición de materiales auxiliares, remojados y fermentados en sal o agua salada, y condimentados o no.

DB51/T 1069-2010 Historia