T/QLY 108-2022
Especificación para la artesanía culinaria del rollo de arroz de Guizhou (sabor Puan): refrigerio de Guizhou (Versión en inglés)
- Estándar No.
- T/QLY 108-2022
- Idiomas
- Chino, Disponible en inglés
- Fecha de publicación
- 2022
- Organización
- Group Standards of the People's Republic of China
- Ultima versión
- T/QLY 108-2022
- Alcance
- Materias primas y requisitos Ingredientes principales Jalea de guisantes 300 g. Soja frita 10 g. 30 g de brotes de frijol mungo cocidos. Verduras saladas 10 g. Sal para condimentar 2 g. Chile rojo al aceite 35 g. Salsa de soja 15ml. Vinagre añejo 10ml. Ingredientes: 2 g de arroz con jengibre. 5 g de ajo. 3 g de cebolla verde picada. El agua de procesamiento debe cumplir con las regulaciones de GB 5749. 5. Equipos y herramientas de cocina: palanganas, ollas e instalaciones de apoyo. Herramientas, cuchillos, etc. 6 Procesamiento preliminar del proceso de producción: tomar 3000 g de guisantes secos, lavarlos, remojarlos en agua tibia durante 12 h, molerlos hasta obtener una papilla, ponerlos en un recipiente y dejar reposar. ; 8 h. Calentar la olla, tomar la capa superior de lechada de guisantes de la lechada precipitada, verterla en la olla y cocinar, dejando el precipitado blanco en el fondo del recipiente para su uso posterior; mientras cocina, revuelva continuamente en una dirección con una cuchara hasta la lechada hierve, luego vierte lentamente el sedimento blanco en la olla, revuelve vigorosamente mientras viertes, continúa cocinando durante 5 minutos hasta que esté cocido, luego retira de la olla, vierte en un recipiente, deja enfriar y sirve como gelatina de guisantes. Procese y tome 300g de gelatina de guisantes, córtela en rodajas o tiras y póngala en un plato, agregue la soja frita, los brotes de frijol mungo cocidos, las verduras saladas, el arroz con jengibre, el arroz con ajo, la cebolla de verdeo picada, el chile con aceite rojo, agregue sal, salsa de soja. y vinagre maduro y mezclar bien.Comestible. 7. Utensilios para servir: platos nido redondos y poco profundos o cuencos para polvo. El método de aderezo es apilar y verter. 8 Requisitos sensoriales El color debe ser beige, brillante y bonito. La fragancia en polvo tiene un aroma suave y un sabor fuerte cuando se mezcla en seco. El sabor es ácido, picante y fragante, un gran aperitivo. La textura es tierna y suave, lo que aumenta el apetito. 9. El mejor momento para comer es poner el polvo en el recipiente para polvo. El tiempo para comer no debe exceder los 10 minutos. La mejor temperatura para comer es la temperatura natural para alimentos fríos y 47 ℃ ~ 57 ℃ para alimentos calientes.
T/QLY 108-2022 Historia
- 2022 T/QLY 108-2022 Especificación para la artesanía culinaria del rollo de arroz de Guizhou (sabor Puan): refrigerio de Guizhou
