ISO 11816-2:2003|IDF 155-2:2003
Determinación de la actividad de la fosfatasa alcalina en leche y productos lácteos Parte 2: Método fluorimétrico en queso

Estándar No.

ISO 11816-2:2003|IDF 155-2:2003

Fecha de publicación

2003

Organización

International Organization for Standardization (ISO)

Estado

Remplazado por

ISO 11816-2:2016

Ultima versión

ISO 11816-2:2016

Alcance

Parte 2: Método fluorométrico para el queso Esta norma especifica un método fluorométrico para la determinación de la actividad de la fosfatasa alcalina en el queso, para comprobar la pasteurización adecuada del queso o de su materia prima. inactivación de la fosfatasa. Por lo tanto, distinguir entre quesos duros de leche cruda y quesos duros de leche pasteurizada es difícil y, a menudo, incluso imposible con este método.

ISO 11816-2:2003|IDF 155-2:2003 Historia

• 2016 ISO 11816-2:2016 Leche y productos lácteos. Determinación de la actividad de la fosfatasa alcalina. Parte 2: Método fluorimétrico para el queso.
• 2003 ISO 11816-2:2003 Leche y productos lácteos. Determinación de la actividad de la fosfatasa alcalina. Parte 2: Método fluorométrico del queso.