T/TFHT C019-2019
Estándares de productos de cordero (Versión en inglés)

Estándar No.

T/TFHT C019-2019

Idiomas

Chino, Disponible en inglés

Fecha de publicación

2019

Organización

Group Standards of the People's Republic of China

Ultima versión

T/TFHT C019-2019

Alcance

Métodos de inspección 5.1 Inspección sensorial: inspección visual del color, estado del tejido, viscosidad, tacto de la mano e inspección visual. Prueba olfativa de olor. Después de hervir el caldo, pesar 20 g de muestra picada, colocarlo en un vaso de precipitados de 200 ml, añadir 100 ml de agua, tapar con un vidrio de reloj y calentar de 50 °C a 60 °C. Abrir la tapa para comprobar el olor. , seguir calentando y hirviendo durante 20 min?30 min, comprobar el olor, sabor y transparencia del caldo, así como el olor y sabor de la grasa. Inspección visual de impurezas visibles. Método de secado por infrarrojos de humedad (método rápido) Principio: utilice calentamiento por infrarrojos para eliminar la humedad de la muestra y luego calcule la diferencia de masa antes y después del secado como contenido de humedad. Instrumento: Analizador rápido de humedad por infrarrojos: rango de medición de humedad 0%?100%, precisión de lectura 0,01%, rango de pesaje (0?30)g, precisión de pesaje 1mg. Medición: encienda la alimentación y encienda el interruptor, ajuste la temperatura de secado y calentamiento a 105 ° C. El tiempo de calentamiento es automático y el modo de expresión del resultado es 0%?100%; abra la tapa de la cámara de muestra, tome una muestra Placa y colóquela en la balanza del analizador de humedad por infrarrojos. Colóquela en la rejilla y vuelva a ponerla a cero; saque la placa de muestra, muela aproximadamente 5,00 g de acuerdo con este estándar (carne fresca: tejido muscular después de eliminar la grasa, los tendones y los tendones). ), el diámetro del orificio no es superior a 4 mm, se muele al menos dos veces y se pica (la muestra debe guardarse en un recipiente sellado). La muestra preparada se extiende uniformemente sobre el plato y se devuelve a la cámara de muestra. Cubra la muestra Tapa de la cámara y comience a calentar. Una vez completado el secado, lea el contenido de humedad en la pantalla digital. Cuando está equipado con una impresora, el contenido de humedad se puede imprimir automáticamente. 5.2 Indicadores físicos y químicos El nitrógeno básico volátil se medirá de acuerdo con las disposiciones de GB/T 5009.228. El mercurio total se mide de acuerdo con las disposiciones de GB/T 5009.17. El arsénico inorgánico se mide de acuerdo con las normas GB/T 5009.11. El cadmio se mide de acuerdo con las normas GB/T 5009.15. El plomo se mide de acuerdo con las normas GB/T 5009.12. El cromo se mide de acuerdo con las normas GB/T 5009.15. El nitrito se mide de acuerdo con las normas GB/T 5009.33. 5.3 Los residuos de medicamentos veterinarios de florfenicol, tiamfenicol, cloranfenicol y sulfonamidas (basados en la cantidad total) se determinarán de acuerdo con las disposiciones de GB/T 20756. Las sulfonamidas (basadas en la cantidad total) se determinan de acuerdo con las disposiciones de GB/T 20759. La tilosina se midió de acuerdo con las regulaciones de GB/T 20752. Los metabolitos de furazolidona, metabolitos de furazolidona, metabolitos de furantoína y metabolitos de furacilina se determinaron de acuerdo con el Anuncio del Ministerio de Agricultura No. 781-4-2006. Las quinolonas (basadas en la cantidad total) se determinan de acuerdo con las disposiciones del GB/T 21312. La tetraciclina/oxitetraciclina/clortetraciclina (simple o compleja) y la doxiciclina se determinaron de acuerdo con las regulaciones de GB/T 21317. Los metabolitos del olaquinol (calculados como ácido 3-metilquinoxal-2-hidroxi) se determinaron de acuerdo con las regulaciones de GB/T 20746. La ivermectina se mide de acuerdo con las regulaciones de GB/T21320. El clorhidrato de clenbuterol, ractopamina, albuterol y cimaterol se midieron de acuerdo con el Aviso del Ministerio de Agricultura No. 1025-18-2008. 5.4 El contenido neto deberá inspeccionarse de acuerdo con lo establecido en JJF 1070. 5.5 Prueba microbiológica El número total de colonias se analizará de acuerdo con el método especificado en GB/T 4789.2. Las bacterias coliformes se analizan según el método especificado en GB/T 4789.3. La Salmonella se analiza según el método especificado en GB/T 4789.4. La Escherichia coli que causa diarrea se analiza según el método especificado en GB/T 4789.6. 5.6 Para medir la temperatura, utilice un termómetro de vidrio ordinario sin mercurio de ±50 °C u otro instrumento de medición de temperatura. Utilice una broca con un diámetro ligeramente mayor que el diámetro del termómetro (que no exceda 0,1 cm) para perforar en el centro profundo. del músculo de la pata trasera (4cm-6cm). Saque la broca e inserte rápidamente el termómetro en el orificio del músculo. Después de aproximadamente 3 minutos, mire directamente a la temperatura que se muestra en el termómetro. 6 Reglas de inspección La inspección de este producto se divide en inspección de fábrica e inspección de tipo 6.1 Antes de salir de fábrica, el departamento de inspección del fabricante deberá realizar una inspección de acuerdo con las disposiciones de esta norma. Sólo después de pasar la inspección y emitir un certificado de conformidad podrá salir de fábrica. Agrupación de productos: Los productos del mismo turno, misma variedad y mismas especificaciones son un solo lote. Muestreo: Seleccionar muestras según la Tabla 4. Rango de lote/número de muestras de cabeza/número de juicios calificados, Ac Número de juicios no calificados, Re ＜1200 5 0 1 1200-35000 8 1 2 ＞35000 13 2 3 Tome 2 kg de la muestra como muestra de inspección y realice la muestras restantes sin cambios Sellar y conservar durante 3 meses para referencia futura. Inspección de fábrica: cada lote de productos debe pasar la inspección y recibir un certificado de inspección antes de salir de la fábrica. Los elementos de inspección son etiquetado, sensorial, contenido neto (bienes envasados cuantitativamente) y humedad. Inspección de tipo Generalmente, la inspección de tipo se realiza cada seis meses. La inspección de tipo también se requiere en cualquiera de las siguientes situaciones: a) Cuando el producto se pone en producción; b) Cuando se reanuda la producción después de haber estado suspendida por más de tres meses; c) Cuando los resultados de la inspección en fábrica son significativamente diferentes a los de la última inspección de tipo; d) Supervisión nacional de calidad Cuando lo solicite el departamento. Los artículos de inspección tipo son los artículos especificados en 4.4 y 4.5 de esta norma. 6.2 Juicio y reglas de juicio Si todos los resultados de los elementos de inspección cumplen con este estándar, se considerará un producto calificado. Si uno o más indicadores (excepto los indicadores microbiológicos) no cumplen con los requisitos de esta norma, se puede realizar un doble muestreo del mismo lote de productos para una nueva inspección. Si el resultado de la reinspección es calificado, se considerará producto calificado. Si uno o más indicadores en el resultado de la reinspección aún no cumplen con este estándar, el lote se considerará producto no calificado. Si los indicadores microbianos no cumplen con este estándar, el lote se considerará no calificado y no se volverá a inspeccionar. 7 Inspección de cuarentena, sello veterinario, almacenamiento, transporte a) Las nalgas de cada cadáver de oveja deberán llevar el sello de inspección e inspección de cuarentena, y la escritura debe ser clara y ordenada. b) El sello médico es redondo, de 5,5 cm de diámetro, y lleva grabado el nombre de la empresa, "Examen Veterinario", "Año, Mes, Día", "Oveja Grande" o "Cordero" o "Cordero Gordo". c) El color de impresión debe prepararse con pigmentos de calidad alimentaria. 7.1 Almacenamiento a) El cordero enfriado debe colgarse en una sala de refrigeración con una humedad relativa del 75 % al 84 % y una temperatura de 0 ℃ a 1 ℃. La distancia entre la carne debe mantenerse entre 3 cm y 5 cm. b) El cordero congelado debe colgarse o apilarse en una humedad relativa del 95 %-100 %, en una habitación fría con una temperatura de -18 °C, la temperatura en la habitación fría no debe subir ni bajar más de 1 °C durante el día y la noche . c) La sala de almacenamiento debe mantenerse limpia, ordenada y ventilada, debe ser a prueba de moho y hongos, descongelarse regularmente y cumplir con los requisitos sanitarios nacionales pertinentes. Debe ser a prueba de moho, roedores e insectos. -Instalaciones a prueba de agua en el almacén y desinfectadas periódicamente. d) No deben almacenarse en el almacén artículos que sean perjudiciales para la higiene; no deben almacenarse en el mismo almacén alimentos que puedan provocar contaminación mutua o intercambio de olores. 7.2 El transporte debe realizarse de acuerdo con GB/T 20799

T/TFHT C019-2019 Historia

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