Materias primas y requisitos 4.1 Materias primas: 500 gramos de harina de arroz, 200 gramos de malanga, 400 gramos de agua, 6 gramos de sal refinada, un poco de salsa de pescado y una cantidad adecuada de glutamato monosódico. 4.2 Requisitos 4.2.1 Las materias primas deben cumplir con las regulaciones de GB2762, GB2763, GB31639, GB/T5009.38, GB/T5461 y GB/T21126 respectivamente. El agua de procesamiento debe cumplir con las regulaciones de GB 5749. 4.2.3 Trate de elegir tazones poco profundos en lugar de tazones pequeños, ya que es menos probable que los tazones profundos maduren. 4.2.4 Al revolver la papilla, puedes revolverla unas cuantas veces más para que la textura cocida al vapor sea más elástica. 5 Proceso de producción 5.1 Lavar y pelar el taro, rallarlo en tiras, sofreírlo hasta que esté fragante y reservar. 5.2 Tome un recipiente grande, vierta la harina de arroz en él, agregue el agua, los trozos de taro frito, la sal refinada y otros condimentos y revuelva uniformemente. . 5.3 Vierta la pasta revuelta uniformemente en una placa de cobre recubierta de aceite o en una placa de acero inoxidable y cocine al vapor hasta que esté cocida. 6 Requisitos de calidad 6.1 Color, gris y brillante, 6.2 Fragancia, fragancia fresca y pura. 6.3 El sabor es salado y fragante. 6.4 Forma y Textura La textura es suave y elástica. 7 El mejor momento para comer no es más de 15 minutos desde que se completa la cocción y se coloca la comida en el plato, y la temperatura para comer es preferiblemente de 65°C.
T/GDMZCX 043-2020 Historia
2020T/GDMZCX 043-2020 Especificación del proceso de producción de sartén rallada de taro dim sum con sabor hakka