Materias primas y requisitos 4.1 Materias primas 4.1.1 Las materias primas para las albóndigas de arroz son 500 gramos de harina de tapioca y 250 gramos de agua. 4.1.2 Complementos 4.1.3 100 gramos de carne de cerdo desmenuzada, 10 gramos de hongos shiitake, 20 gramos de maní, 5 gramos de camarones secos, 2 gramos de pimienta, 2 gramos de sal refinada y 2 gramos de cebolla verde picada. 4.2 Requisitos 4.2.1 Las materias primas deben cumplir con las regulaciones de GB2762, GB2763, GB13104, GB20799, GB/T317, GB/T5461, GB/T7900, GB/T15691, GB/T21126, GB/T29343 y GB/T38581 respectivamente. . . 4.2.2 El agua de procesamiento debe cumplir con las regulaciones de GB 5749. 4.2.3 A la fécula de patata mientras esté caliente se le añade agua y se amasa hasta formar una bola, se añade la cantidad adecuada de agua según la suavidad y dureza de la torta de arroz. 5 Proceso de producción 5.1 Elaboración de la masa: Agregue harina de tapioca al agua hirviendo, revuelva y amase hasta formar una bola. 5.2 Dar forma y cocinar: Dividir en bolitas, darles forma de moneda antigua o de nudillo, ponerlas en agua hirviendo, hervir hasta que flote en el agua y luego recogerlas. 5.3 Mezclar las albóndigas de fécula de patata con champiñones fritos, carne de cerdo desmenuzada, maní, gambas, espolvorear con cebolla verde picada y otros complementos y servir. 6 Requisitos de calidad 6.1 Color, blanco y translúcido 6.2 Fragancia, rica y refrescante. 6.3 El sabor es fresco y fragante, y el sabor a tapioca es refrescante. 6.4 La forma y textura son suaves, cerosas, lisas y elásticas. 7 El mejor momento para comer no es más de 15 minutos desde que se completa la cocción y se coloca la comida en el plato, y la temperatura para comer es preferiblemente de 65°C.
T/GDMZCX 038-2020 Historia
2020T/GDMZCX 038-2020 Especificación del proceso de producción de moldes de harina de patata dim sum estilo hakka