EN ISO 16958:2020 Leche, productos lácteos, fórmulas infantiles y nutrientes para adultos. Determinación de la composición de ácidos grasos. Método de cromatografía de gases capilar (ISO 16958:2015).
La norma ISO 16958:2015 especifica un método para la cuantificación de ácidos grasos individuales y/o todos los ácidos grasos en el perfil de la leche, los productos lácteos, las fórmulas infantiles y las fórmulas nutricionales para adultos, que contienen grasa láctea y/o aceites vegetales, complementados o no con aceites ricos. en ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (LC-PUFA). Esto también incluye grupos de ácidos grasos a menudo etiquetados [es decir, ácidos grasos trans (TFA), ácidos grasos saturados (SFA), ácidos grasos monoinsaturados (MUFA), ácidos grasos poliinsaturados (PUFA), omega-3, omega-6 y omega-9. ácidos grasos] y/o ácidos grasos individuales [es decir, ácido linoleico (LA), ácido α-linolénico (ALA), ácido araquidónico (ARA), ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA)]. La determinación se realiza por transesterificación directa en matrices alimentarias, sin extracción previa de grasas, por lo que es aplicable a muestras líquidas o muestras de polvo reconstituido con agua que tengan grasa total ≥ 1,5 % m/m. La grasa extraída de productos que contienen menos del 1,5 % m/m de grasa se puede analizar con el mismo método después de una extracción preliminar de grasa utilizando los métodos mencionados en la cláusula 2. Productos lácteos, como quesos blandos o duros con un nivel de acidez ≤ 1 mmol/ 100 g de grasa pueden analizarse después de una extracción preliminar de grasa utilizando los métodos mencionados en la Cláusula 2. Para productos suplementados o enriquecidos con PUFA con origen de aceite de pescado o de algas, la evaporación de los disolventes debe realizarse a la temperatura más baja posible (por ejemplo, máx. 40 °C) para recuperar estos ácidos grasos sensibles.
EN ISO 16958:2020 Historia
2020EN ISO 16958:2020 Leche, productos lácteos, fórmulas infantiles y nutrientes para adultos. Determinación de la composición de ácidos grasos. Método de cromatografía de gases capilar (ISO 16958:2015).