Materias primas y requisitos 4.1 Materias primas: 500 gramos de harina de arroz glutinoso, 200 gramos de harina de arroz pegajoso, 250 gramos de artemisa, 50 gramos de azúcar blanca y 250 gramos de agua potable. 4.2 Las materias primas requeridas deben cumplir con las regulaciones de GB2762, GB2763, GB13104, GB31637, GB2713, GB/T1532 y GB/T21126 respectivamente. El agua de procesamiento debe cumplir con las regulaciones de GB 5749. La artemisa picada se debe añadir a la harina de arroz glutinoso aún caliente o a una temperatura determinada y amasar uniformemente, no añadirla después de que esté completamente fría, de lo contrario se formarán grumos fácilmente. No es aconsejable añadir demasiada agua al cocinar artemisa, de lo contrario el sabor de la artemisa se debilitará. 5 Proceso de elaboración 5.1 Preparación de artemisa verde: Lavar la artemisa y ponerla en agua hirviendo, luego enfriarla en agua fría, escurrirla un poco y picarla en trozos. Agrega la artemisa picada a la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz y el azúcar blanca, luego agrega agua hirviendo y amasa hasta obtener una masa suave que no se pegue a tus manos. 5.2 Dar forma y cocinar 5.3.1 Tomar un trozo de bola de masa de arroz y ponerlo en el molde de bola de masa de arroz para darle forma, después de presionar y darle forma, ponerlo en la vaporera a cocer al vapor durante 10 minutos, sacarlo de la olla. y colocarlo en el plato. 6 Requisitos de Calidad 6.1 Color: Verde esmeralda y brillante. 6.2 Fragancia Ai tiene un aroma fuerte y un sabor refrescante. 6.3 El sabor es tierno, suave y dulce. 6.4 Forma y textura El producto terminado tiene forma redonda y sabor suave y elástico. 7 El mejor momento para comer 7.1 El tiempo desde que se completa la cocción hasta el momento de servir no debe exceder los 15 minutos, y la temperatura adecuada para servir es 60°C (consulte el Apéndice A para ver imágenes de platos). 7.2 Se puede procesar y consumir dentro de tres a cinco días después de haber sido almacenado a una temperatura inferior a 10 ℃.
T/GDXNCX 019-2022 Historia
2022T/GDXNCX 019-2022 Especificación del proceso de producción de dim sum Ai Bo con sabor a Xingning Hakka