Materias primas y requisitos 4.1 Materias primas 4.1.1 Las materias primas para las albóndigas de arroz son 250 gramos de harina de arroz, 250 gramos de agua fría, 250 gramos de agua hervida y aproximadamente 3 gramos de agua hervida. 4.1.2 Complementos sabor rojo: 250g de agua, 100g de azúcar moreno, 50g de azúcar blanca, 10g de ajo, cantidad adecuada de salsa de soja. 4.2 Requisitos 4.2.1 Las materias primas deben cumplir con las regulaciones de GB2717, GB2762, GB2763, GB13104, GB31639, GB/T317 y GB/T21126 respectivamente. El agua de procesamiento debe cumplir con las regulaciones de GB 5749. 4.2.3 Trate de elegir tazones poco profundos en lugar de tazones pequeños, ya que es menos probable que los tazones profundos maduren. 4.2.4 Al revolver la papilla, puedes revolverla unas cuantas veces más para que la textura cocida al vapor sea más elástica. 5 Proceso de producción 5.1 Primero agregue agua fría a la harina de arroz, revuelva uniformemente y luego agregue el agua de arroz, en este momento la mezcla estará más espesa. 5.2 Vierta agua hirviendo en la lechada a cierta altura y revuelva rápidamente con palillos. 5.3 Vierta la masa preparada con agua hirviendo en un bol pequeño. 5.4 Después de hervir agua en la vaporera, cocine al vapor a fuego alto durante 10 minutos, luego cocine al vapor a fuego medio durante 20 minutos, hasta que los lados del recipiente se hinchen y formen un nido en el medio. 5.5 Vierta el sabor rojo sobre las albóndigas de arroz y sirva. 5.6 Preparación del sabor rojo: Después de sofreír el ajo, agregar agua, luego agregar el azúcar moreno, el azúcar blanca y la cantidad adecuada de salsa de soya, cocinar lentamente a fuego lento hasta que quede bien espeso, al levantar la espátula quedará una línea, sabor rojo Ya está listo, cuela el sabor rojo en un recipiente, retira el ajo y séllalo después de enfriar. 6 Requisitos de calidad 6.1 Color, blanco y translúcido 6.2 Fragancia, fragancia fresca, rico aroma a azúcar moreno. 6.3 El sabor es dulce y fragante. 6.4 La forma y la textura son suaves, duras, elásticas y refrescantes. 7 El mejor momento para comer no es más de 15 minutos desde que se completa la cocción y se coloca la comida en el plato, y la temperatura para comer es preferiblemente de 65°C.
T/GDMZCX 042-2020 Historia
2020T/GDMZCX 042-2020 Especificaciones para la producción de snacks estilo Hakka y pan fermentado con miso