Términos y definiciones Los siguientes términos y definiciones se aplican a esta norma 3.1 Características de la variedad Varias características de la pera cuando está madura, incluyendo: forma del fruto, diámetro del fruto, color de la superficie del fruto y tamaño de las manchas del fruto, densidad, grosor de la cáscara, grosor y longitud de la pera. el tallo del fruto, la profundidad de la depresión del cáliz, la proporción entre pulpa y corazón, y el sabor de la pulpa, etc. 3.2 Los frutos maduros han completado su crecimiento y desarrollo y muestran características básicas como color y sabor inherentes. 3.3 Madurez Indica los diferentes grados de madurez de los frutos de pera, que generalmente se dividen en madurez cosechable, madurez comestible y madurez fisiológica. La madurez cosechable es cuando el fruto ha completado el proceso de crecimiento y acumulación de sustancias químicas, el tamaño del fruto ya no aumenta y ha llegado a la etapa óptima de almacenamiento y transporte, pero no ha llegado a la etapa óptima comestible, esta etapa presenta el color, aroma único. , y sabor de esta variedad, las principales características son el sabor, y la pulpa comienza a cambiar de dura a crujiente. La madurez comestible es la etapa en la que el fruto ha adquirido el color y sabor inherentes a la variedad y es apto para el consumo. La madurez fisiológica es el estado en el que el fruto ha alcanzado la madurez fisiológica. 3.4 Las lesiones por punción se producen por pinchazos o rasguños en la piel durante la recolección de la fruta o después de la misma, y daños en la pulpa. 3.5 Lesiones por aplastamiento Daños en frutos causados por colisión o presión. Un ligero hematoma significa que la cáscara no está rota, la superficie lesionada está ligeramente hundida, el color es un poco más oscuro y no hay fugas de jugo. 3.6 Abrasión: daño al pelado producido por la fricción entre ramas y hojas. El área lesionada tiene bultos o forma de malla y, en casos graves, el área magullada aparece de color marrón oscuro o negro. El tipo de bloque se calcula en función del área ocupada y el tipo de malla se calcula en función del área de distribución. 3.7 Fitotoxicidad Las manchas de pesticidas que dejan los pesticidas rociados en la superficie de la fruta. Las leves se refieren a manchas pequeñas y escasas y una fina capa de red con una decoloración discreta. 3.8 Las quemaduras solares son una mancha descolorida que se forma en la superficie de la fruta debido a una fuerte exposición a la luz solar. En casos leves, la mayoría de las partes quemadas por el sol serán de color marrón claro y, en casos graves, las partes quemadas se volverán blandas. 3.9 Daños por granizo Los frutos sufrieron daños por granizo durante el período de crecimiento. Los casos leves significan que la lesión ha cicatrizado y se han formado pequeñas manchas marrones, o que la piel no está rota y la lesión está ligeramente hundida. Se producen lesiones graves por granizo si el área lesionada es grande y no sana bien. 3.10 Daño fisiológico e infeccioso que sufren los frutos enfermos. Las enfermedades de los frutos se dividen en enfermedades fisiológicas y enfermedades infecciosas. Las enfermedades fisiológicas son enfermedades causadas por factores ambientales adversos, trastornos fisiológicos y metabólicos propios, o factores genéticos, también llamados trastornos fisiológicos. Las principales enfermedades incluyen la enfermedad de las manchas, la enfermedad del corazón negro (carne oscura), el oscurecimiento de la pulpa, la enfermedad de la piel negra, el corazón salvado, el daño por frío, el envenenamiento por dióxido de carbono, etc. Enfermedades infecciosas Enfermedades infecciosas causadas por microorganismos patógenos. Las principales enfermedades incluyen pudrición anular, moho verde, sarna, podredumbre negra, antracnosis, etc. 3.11 Lesiones causadas por insectos Lesiones causadas por plagas que dañan la fruta, como gusanos de la harina de la pera, rizadores de hojas, gorgojos de la pera (gorgojos de la pera, tigres de la pera), barrenadores de la piel, chinches hediondas, cochinillas de los huertos de peras, etc., que devoran la cáscara y pulpa El área de la herida incluye el área tapada con corcho alrededor de la herida. 3.12 Frutas de insectos Las frutas dañadas por insectos devoradores de corazones, como la pera, la manzana y el melocotón, tienen ojos de insecto en la superficie de la fruta y decoloración a su alrededor. Después de entrar en la fruta, se comen la pulpa o el corazón de la fruta. Hay excrementos de insectos. Queda alrededor de los ojos de los insectos o en los canales de los insectos, lo que afecta a los comestibles. 3.13 La humedad externa se refiere a la humedad que queda en la superficie de la pera después de que la fruta ha sido lluviosa o lavada con agua, excluida la ligera condensación debida a los cambios de temperatura. 3.14 Tolerancia El límite permisible prescrito artificialmente para un determinado requisito. 4 Requisitos técnicos 4.1 Requisitos de grado de calidad La calidad de las peras de maduración temprana se divide en tres grados. Cada grado de calidad se muestra en la tabla. Aquellas que no cumplan con los requisitos de grado de calidad de la Tabla 1 se considerarán fuera de clase. productos. Cuadro 1 Requisitos de grado de calidad para los indicadores del proyecto de pera Zaosu Los requisitos básicos para productos de primera y segunda clase tienen las características inherentes y el sabor de esta variedad; tienen una madurez adecuada para la venta en el mercado o el almacenamiento; la fruta está intacta y es buena; fresca y limpio, sin olor peculiar ni sabor anormal, sin humedad externa, la forma del fruto es correcta y tiene las características inherentes a esta variedad, la forma del fruto es normal, se permiten defectos leves y tiene las características que debe tener esta variedad. Se permite que el tipo de fruto tenga defectos, pero aun así mantiene las características que debe tener esta variedad, no se permiten desviaciones ni deformidades excesivas. El color del fruto debe tener el color que debe tener esta variedad cuando madure. El color y El brillo de la fruta debe tener el color y el brillo que esta variedad debe tener cuando madure. Los tallos de la fruta con color y brillo deficientes pueden estar intactos (excepto Faltan tallos de la fruta debido al procesamiento comercial) Los tallos de la fruta están intactos (excluyendo la fruta faltan tallos debido al procesamiento comercial) Se permiten daños leves a los tallos de la fruta. Uniformidad de tamaño No existen regulaciones específicas sobre el tamaño de cada grado de fruta. Se puede operar de acuerdo con los requisitos del comprador, pero el requisito debe ser el tamaño básico de esta variedad. Debe haber regulaciones estrictas sobre la uniformidad del tamaño, lo que requiere una diferencia de 5 mm en el diámetro transversal del fruto. Se permiten defectos en la superficie del fruto que no tengan más de 1 de los siguientes defectos estipulados: No se permiten más de 2 de los siguientes defectos estipulados : No se permiten más de 3 de los siguientes defectos estipulados. Artículos: ① No se permiten heridas punzantes, piel rota ni rasguños. ② No se permiten lesiones por aplastamiento. Se permiten hematomas leves. El área total no debe exceder los 0,5 cm2, y el área más grande no debe exceder los 0,3 cm2. El área lesionada No debe volverse marrón y no debe haber daños evidentes en la pulpa del fruto. ③ Magulladuras (trituración de ramas, trituración de hojas) Ligera trituración que no afecta gravemente la apariencia de la fruta. No se permiten frutas. El área total no excede 1,0 cm2. ④ Se permiten manchas de óxido y drogas de menor escala. El área total de capas delgadas no excede 1/20 de la superficie de la fruta. Se permiten capas ligeramente delgadas, y el área total no excede 1/10 de la superficie de la fruta. Se permiten capas ligeramente delgadas y el área total no excede 1/5 de la superficie de la fruta. ⑤No se permiten quemaduras solares. Daños leves por quemaduras solares, el área total no excede 0. .5cm2. Sin embargo, no debe haber ablandamiento de la pulpa dañada y se deben permitir daños leves por quemaduras solares, y el área total no debe exceder 1,0 cm2. Sin embargo, la pulpa de la parte lesionada no debe ablandarse. ⑥ No se permiten daños por granizo. No se permiten dos lesiones menores y el área de cada lugar no excede 1,0 cm2. ⑦ No se permiten lesiones por insectos. Dos secos Se permiten heridas de insectos y el área total no excede 0,2 cm2. No se permiten heridas secas de insectos. Sin límite, el área total no excede 1, kg/cm2) Sólidos solubles/% Ácido titulable/% 4,0–5,5 ≥11,0 ≤0,3 4.3 Contaminantes y residuos de pesticidas Los contaminantes y residuos de pesticidas cumplen con los requisitos de la Tabla 3 Tabla 3 Requisitos del índice de contaminantes y residuos de pesticidas Aclaramiento bacteriano ≤0,01 Cipermetrina ≤1 Clorpirifos ≤0,5 Cihalotrina ≤0,2 Carbendazima ≤2 Plomo (calculado como Pb) ≤0,2 Cadmio (calculado como Cd) ≤0,1 Imidacloprid ≤0,5 5 Método experimental 5.1 Inspección de requisitos de grado de calidad El procedimiento coloca las muestras de inspección en la mesa de inspección una por una y detecta frutas no calificadas de acuerdo con los elementos de inspección especificados en la norma. una misma fruta tiene dos o más defectos y ítems de daño diferentes, sólo se pueden registrar los que tienen mayor impacto en la calidad, ítem importante. Los registros detallados se calculan en función de las piezas. Después de inspeccionar cada lote de muestra de fruta, se calculan los resultados de la inspección y se evalúa el grado de la fruta. Método de evaluación de calidad. Se establecen los requisitos básicos de forma, color, madurez y tallos de la fruta. todo evaluado por los sentidos. ; Los defectos y daños en la superficie de la fruta se determinan mediante inspección visual combinada con mediciones; la uniformidad del tamaño de la fruta se determina midiendo la tabla de fruta estándar de clasificación; para enfermedades y plagas de insectos, verifique la apariencia externa de la fruta con la tabla desnuda ojo o usando una lupa. Si se encuentran síntomas de enfermedades y plagas de insectos, o hay dudas sobre el interior del fruto, se debe tomar la muestra y cortarla con un cuchillo para su inspección. Si se encuentran lesiones internas, se indica el número Es necesario ampliar el número de recortes y realizar inspecciones estrictas. Cálculo e inspección de la tasa de frutos no calificados. Durante la inspección, los distintos frutos que no cumplen con las normas se cuentan por ítem (peso del fruto o número de fruto) y se registran correctamente en el formulario de inspección. El porcentaje se calcula en base al peso del fruto. o número de fruta. Si el número de frutas está marcado en el paquete, el porcentaje debe calcularse en base a la cantidad de frutas y calcularse con un decimal. El cálculo se muestra en la Fórmula 1. Tasa de fruta no calificada de un solo artículo (%) (peso (o número) de fruta no calificada de un solo artículo)/(peso total de inspección (o número total de frutas)) × 100…………(1) Cada Fruta no calificada de un solo artículo La suma de los porcentajes es el porcentaje del número total de frutas no calificadas del lote de peras Zaosu. 5.2 Instrumento para prueba de dureza de frutos para indicadores físicos y químicos: durómetro de frutos (sujeto a verificación por parte del departamento de metrología). Método de prueba: recolecte de 15 a 20 frutas y use un cuchillo para pelar la cáscara fina con un diámetro de aproximadamente 12 mm en los lados opuestos de la fruta una por una, para dañar la pulpa lo menos posible. Sostenga el medidor de dureza de la fruta verticalmente en el punto de prueba en la superficie de la fruta, aplique presión lentamente y presione el cabezal medidor en la pulpa de la fruta hasta que alcance la marca especificada. Tome una lectura directa desde el punto donde apunta el indicador, que es el Dureza del fruto.La normativa unificada está en "kg/cm2". Indica los resultados de la prueba, toma el valor medio y calcula con un decimal. Instrumento de sólidos solubles: Medidor de azúcar de mano (refractómetro de mano) Método de medición: Calibre la distancia focal y la posición de la regla del instrumento, abra el prisma auxiliar, exprima 1 o 2 gotas de jugo de la muestra de fruta y deje caer con cuidado. colóquelo en el prisma En el centro del plano, cierre rápidamente el prisma auxiliar, déjelo durante 1 minuto, mire hacia la fuente de luz o un lugar brillante y ajuste el anillo acromático para que aparezca una línea divisoria clara en el campo de visión y una lectura correspondiente a la línea divisoria, es decir, la solución de prueba está a 20° El porcentaje de sólidos solubles contenidos bajo C. Cuando el ambiente no es de 20°C, la corrección se puede hacer de acuerdo con los números más y menos indicados por el termómetro de compensación adjunto al instrumento. Cada lote de pruebas no deberá ser inferior a 10 muestras de fruta, y cada muestra se repetirá de 2 a 3 veces para obtener el valor promedio. Cuando se utiliza el instrumento para medir continuamente diferentes muestras, la superficie del espejo debe enjuagarse con agua limpia después de su uso y secarse con papel de espejo seco antes de continuar con la prueba. 5.3 Contaminantes y residuos de pesticidas El ometoato se implementará de acuerdo con NY/T 1379. El carbofurano, el diclorvos, la deltametrina, el fenvalerato, el clorotalonil, la cipermetrina y el clorpirifos se implementan de acuerdo con NY/T 761. La cihalotrina, el carbendazim y el imidacloprid se implementan de acuerdo con GB/T 20769. El plomo (calculado como Pb) se implementará de acuerdo con GB 5009.12. El cadmio (calculado como Cd) se implementará de acuerdo con GB 5009.15. 6 Reglas de Inspección 6.1 Centrarse en la identificación sensorial Inspeccione las frutas una por una de acuerdo con los elementos enumerados en 4.1 y evalúe la calidad y el grado con base en los resultados de la inspección. Las inspecciones físicas, químicas e higiénicas analizan la calidad inherente de la fruta como datos científicos para su evaluación. 6.2 Las peras Zaosu de la misma variedad, del mismo grado y compradas en el mismo lote se consideran un solo lote de inspección. 6.3 Las muestras de muestreo deben ser representativas y deben tomarse de diferentes partes de todo el lote de mercancías según el número especificado en a) con referencia a la fecha de embalaje. Los resultados de la inspección de las muestras son aplicables a todo el lote de muestreo. a) Cantidad de muestra: se seleccionarán 2 piezas para cada lote dentro de 50 piezas, se seleccionarán 51 piezas o 3 piezas para 100 piezas, y se seleccionarán 3 piezas para 100 piezas o más. Por cada 100 piezas adicionales, se seleccionará 1 pieza Se seleccionará. Si hay menos de 100 piezas, se seleccionará 1 pieza. En base a 100 piezas. Al comprar de forma LTL descentralizada, el número de frutas muestreadas no será inferior a 100. Si se encuentran problemas durante la inspección, el número de muestras se puede aumentar según corresponda. b) Muestreo para inspección física y química: Seleccione de 30 a 40 muestras representativas de este lote de peras de la muestra de inspección grande para pruebas físicas, químicas e higiénicas. inspección de índice. c) Pesaje: Durante la aceptación los frutos de cada paquete deben cumplir con el peso y cantidad especificados, en caso de faltar se debe reponer según reglamentación. d) Las peras que sean inspeccionadas y evaluadas como que no cumplen con las condiciones de calidad especificadas en esta calificación serán clasificadas y aceptadas de acuerdo con sus especificaciones reales. 6.4 Tolerancia Para productos de primera, se permite que el 3% de los frutos no cumplan con los requisitos de calidad de este grado, de los cuales los frutos dañados por insectos no podrán exceder el 1%. Para productos de primera, el 5% del Se permite que las frutas no cumplan con los requisitos de calidad de este grado, de los cuales, las lesiones menores por aplastamiento y los daños por insectos no deben exceder el 2% de la fruta. Las peras de tallo largo deben tener tallos. Los productos de segunda categoría permiten que el 8% de los frutos no cumplan con los requisitos de calidad establecidos en este grado, entre ellos, los frutos con insectos y los frutos con daños leves por insectos, heridas punzantes y frutos enfermos no deben exceder el 5%, debiendo haber sin lesiones graves por aplastamiento, grietas sin cicatrizar o frutos enfermos.Frutas y frutas podridas, además, el daño del tallo de la fruta no puede exceder el 20% de la fruta, y las peras de tallo largo deben tener tallos de fruta. 6.5 Tolerancia de tamaño: Se permite que el 5% de los frutos de cada grado no cumplan con los requisitos de tamaño y uniformidad especificados en este grado. Las frutas no calificadas permitidas por las normas de tolerancia de peras frescas de cada grado deberán cumplir con los requisitos de calidad del siguiente grado adyacente y no habrá frutos inferiores. La determinación de la tolerancia se basa en el número promedio calculado con base en el número de inspecciones aleatorias después de muestrear cada paquete. El peso o número de frutas más las frutas no calificadas permitidas por las normas de tolerancia de peras frescas de cada grado deben cumplir con los requisitos de la siguiente grado adyacente Requisitos de calidad, no debe haber fruta igual. La tolerancia se determina por el peso o número de frutos con base en el número promedio calculado con base en el número de inspecciones aleatorias luego de muestrear cada paquete. 7 Embalaje Los envases de embalaje deben embalarse por capas en cartones, cajas de plástico y cajas de madera, deben ser sólidos, firmes, secos, limpios, sin mal olor y con suficientes propiedades protectoras para el producto. Los materiales de embalaje internos y externos y las tintas y pegamentos utilizados para preparar las marcas no deben ser tóxicos. El mismo lote de productos debe empaquetarse de manera consistente (a menos que existan requisitos especiales), y cada paquete debe contener peras Zaosu del mismo origen, cosechadas en el mismo lote, de la misma variedad, grado y especificaciones, y con la misma madurez. Al empaquetar, no introduzca hojas, ramas, bolsas de papel, polvo, grava y otros desechos o contaminantes en el recipiente para evitar contaminar la fruta y afectar su apariencia. Para las peras frescas utilizadas para refrigeración, se pueden seleccionar contenedores de almacenamiento apropiados de acuerdo con las condiciones específicas del almacenamiento en frío, y luego clasificarlos y empaquetarlos de acuerdo con las regulaciones después de salir del almacén.