Alcance Esta Especificación Técnica describe un método para la determinación de propiedades reológicas por compresión uniaxial a velocidad de desplazamiento constante en quesos duros y semiduros. El método proporciona condiciones estándar para el muestreo y prueba, para la representación de datos y principios generales de cálculo. NOTA Muestreo En algunos tipos de queso puede resultar complicado, por ejemplo, debido a que son cortos, quebradizos, pegajosos y de consistencia blanda, en estos casos no se pueden conseguir resultados fiables.
DD ISO/TS 17996:2006 Historia
2006DD ISO/TS 17996:2006 Queso. Determinación de propiedades reológicas por compresión uniaxial a velocidad de desplazamiento constante.