Esta norma especifica los indicadores sensoriales, físicos y químicos, microbiológicos, materias primas y auxiliares, reglas de inspección, marcado, envasado, transporte y almacenamiento de productos de salsa de ostras. Esta norma se aplica a la salsa de ostras preparada con jugo de ostra extraído de la cocción de ostras frescas (ostras) como materia prima principal.