T/CBJ 3201-2019 (Versión en inglés)

Alcance: Esta norma especifica los requisitos básicos para la producción y las instalaciones comerciales de cerveza de taller, la selección del sitio y el entorno de la fábrica, los requisitos del área de producción, las instalaciones y equipos, la gestión sanitaria, el control de seguridad de las materias primas, los aditivos alimentarios y los procesos de producción, los requisitos de calidad, la inspección. almacenamiento y transporte de productos, gestión de retirada de productos, formación, sistemas de gestión y personal, gestión de registros y documentos. Esta norma se aplica a la producción y operación de cerveza en talleres, incluidas fábricas, talleres, restaurantes, bares, etc.

T/CBJ 3201-2019 Historia