Fujian Provincial Standard of the People's Republic of China
Ultima versión
DB35/T 946-2009
Alcance
Esta norma especifica la clasificación, requisitos, métodos de prueba, reglas de inspección, etiquetas, señales, instrucciones de uso, embalaje, transporte y almacenamiento de los rollos de pescado Chongwu. Esta norma se aplica a la caballa, la anguila o el tiburón, frescos o congelados, como materia prima principal. Después de batir, se agrega carne de cerdo fresca cortada en cubitos (picada), almidón, clara de huevo, cebolla verde, sal comestible, glutamato monosódico y azúcar blanca. Como materiales auxiliares, los rollos de pescado Chongwu se elaboran según técnicas tradicionales como revolver y amasar, dar forma a las varillas, cocinar al vapor y enfriar.