ISO 18363-4:2021 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación de cloropropanodioles unidos a ácidos grasos (MCPD) y glicidol mediante GC/MS. Parte 4: Método que utiliza transesterificación alcalina rápida y medición para 2-M. normas y especificaciones

Alcance: Este documento especifica un procedimiento rápido para la determinación simultánea de ésteres de 2-MCPD (2-MCPD unido), ésteres de 3-MCPD (3-MCPD unido) y ésteres de glicidilo (glicidol unido) en un solo ensayo, basado en la escisión de éster catalizada alcalina. y derivatización de analitos escindidos (libres) con ácido fenilborónico (PBA) antes del análisis GC-MS/MS. La sobreestimación del éster de glicidilo se corrige mediante la adición de un 3-MCPD unido a un éster isotópico marcado que permite la cuantificación del glicidol inducido por 3-MCPD durante el procedimiento. Este método es aplicable a grasas y aceites sólidos y líquidos. Este documento también se aplica a las grasas animales y a los aceites y grasas para freír usados, pero estas matrices no se incluyeron en la validación. Para los tres analitos, el límite de cuantificación (LOQ) es de 0,1 mg/kg y el límite de detección (LOD) es de 0,03 mg/kg. Quedan excluidos del alcance de este documento la leche y los productos lácteos (o grasa procedente de la leche y los productos lácteos), las fórmulas infantiles, los emulsionantes, los ácidos grasos libres y otras matrices derivadas de grasas y aceites.

ISO 18363-4:2021 Documento de referencia

ISO 3696 Agua para uso en laboratorios analíticos; Métodos de especificación y prueba.

2021 ISO 18363-4:2021 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación de cloropropanodioles unidos a ácidos grasos (MCPD) y glicidol mediante GC/MS. Parte 4: Método que utiliza transesterificación alcalina rápida y medición para 2-M.