Esta norma especifica un método para determinar el contenido de grasa de los siguientes productos (véanse las explicaciones): a) alimentos a base de leche para lactantes y niños pequeños que contengan más del 5 % (en masa sobre materia seca) de almidón o contenga dextrina o verduras, frutas, carne, etc El método también se puede utilizar si el producto a examinar contiene ácidos grasos libres en proporciones significativas o si el producto contiene grumos duros que no se disuelven completamente en amoníaco. Nota: Otros alimentos para bebés y niños pequeños deben probarse utilizando un método basado en el principio de Röse-Gottlieb (principio RG), como se especifica en la norma ISO 8381:1987 (maltodextrinas sin dextrinas de alto peso molecular, que a menudo se encuentran en los alimentos para bebés y niños pequeños). y los alimentos para niños pequeños no interfieren con la extracción de RG, incluso si ocurren en altas proporciones). b) Helado y mezclas para helado que contengan altos niveles de estabilizantes o espesantes, yema de huevo o fruta o una combinación de estos ingredientes. Nota: Los helados a base de leche y las mezclas de helados que no contienen nada o no más de un pequeño porcentaje de los ingredientes mencionados anteriormente deben probarse de acuerdo con DIN 10 312 Parte 3. c) Los productos lácteos, los productos lácteos líquidos, concentrados o en polvo que contengan proporciones apreciables de ácidos grasos libres o aquellos que, por la presencia de grumos o componentes no lácteos, como los dulces de huevo, las papillas o determinados productos lácteos, sean aptos para la producción de No disolver completamente los productos horneados en amoníaco. Nota: Los métodos de referencia según el método R?se-Gottlieb para determinar el contenido de grasa de la leche, la nata, la leche condensada y los productos lácteos en polvo se establecen en DIN 10 312 Parte 1, DIN 10312 Parte 2, ISO 1736: 1985 e ISO 1737: 1985. d) Diversos quesos frescos como el requesón y el quark, así como quesos frescos con frutas añadidas, almíbares, "muesli", etc., para los cuales el proceso SBR no es adecuado debido al alto contenido de carbohidratos y/o falta de homogeneidad. Nota: A El método de referencia para determinar el contenido de grasa del queso y del queso fundido con bajo contenido de lactosa (basado en la materia seca magra) se establece en la norma DIN 10313.
ONORM DIN 10342-1994 Historia
1994ONORM DIN 10342-1994 Determinación del contenido de grasa de la leche y los productos lácteos mediante el método gravimétrico de Weibull-Berntrop