ONORM DIN 10312-3-1994
Método gravimétrico para la determinación del contenido de grasa de la leche y los productos lácteos. Método para helados comestibles

Estándar No.

ONORM DIN 10312-3-1994

Fecha de publicación

1994

Organización

AT-ON

Ultima versión

ONORM DIN 10312-3-1994

Alcance

Esta norma especifica un método de referencia para determinar el contenido de grasa de la mayoría de los tipos de helado y mezclas de helado, incluidas las mezclas de helado concentradas y las mezclas de helado seco a base de leche. Nota: En algunos tipos de helados y mezclas para helados a base de leche, el proceso R?se-Gottlieb según esta norma no se puede utilizar debido al alto contenido de emulsionantes, estabilizantes o espesantes o de yema de huevo o de frutas o de combinaciones de estos ingredientes. En este caso se debe utilizar un proceso basado en el principio de Weibull-Bemtrop, ver DIN 10 342.

ONORM DIN 10312-3-1994 Historia

• 1994 ONORM DIN 10312-3-1994 Método gravimétrico para la determinación del contenido de grasa de la leche y los productos lácteos. Método para helados comestibles