3. La clasificación del nivel de advertencia de riesgo selecciona nodos clave de procesamiento de trigo, como grano de trigo crudo, trigo húmedo, trigo molido, harina intermedia, harina trasera, harina de trigo terminada, salvado de trigo y otros nodos de procesamiento de trigo. Entre ellos, el grano de trigo crudo y la harina de trigo terminada se dividen en 3 niveles de advertencia de riesgo, de bajo a alto, a saber, "bajo", "medio" y "alto"; entrada de trigo húmedo, entrada de trigo molido, harina de camino medio y camino secundario. la harina se divide en 2 niveles, de menor a mayor son "bajo" y "alto"; el salvado de trigo se divide en 5 niveles de advertencia de riesgo, de menor a mayor son "bajo", "medio bajo", "medio", "medio alto", "alto". El nivel de advertencia de riesgo de cada nodo clave se establece con los correspondientes requisitos de contenido de deoxinivalenol, así como sugerencias de procesamiento y utilización posteriores. Se aclaró el método para determinar el umbral de alerta temprana de deoxinivalenol en materiales de trigo en diferentes nodos. Además, la clasificación del nivel de riesgo del procesamiento del trigo también incluye cuatro partes: "equipo de producción", "agua de producción", "muestreo" y "métodos de prueba". Para lograr resultados consistentes en el proceso de alerta temprana, los equipos e instalaciones de producción deben cumplir con los requisitos básicos especificados en GB13122 y GB14881. Cuantos más puntos de muestreo, mejor, considere plenamente la dificultad, aplicabilidad y confiabilidad de recolectar materiales en cada nodo del proceso de procesamiento y, finalmente, determine el grano de trigo crudo, el trigo húmedo, el trigo molido, la harina media, la harina trasera, la harina de trigo terminada y El salvado de trigo se utiliza como nodo clave para tomar muestras y analizar el contenido de deoxinivalenol. El método de inspección aclara el método de referencia de prueba para cada material de nodo clave. Los objetos de inspección para uso alimentario se refieren al estándar GB5009.111 o LS/T6113, y los objetos de inspección para uso no alimentario se refieren al estándar GB/T30956 o LS. /T6113 Los resultados de detección obtenidos son comparables. 4. Proceso de alerta temprana de riesgos en el procesamiento del trigo: Dibuje un diagrama de flujo de alerta temprana de riesgos basado en el proceso de procesamiento del trigo y los cambios en el contenido de deoxinivalenol. Los nodos clave son el trigo en grano crudo, el trigo humedecido, el trigo molido, la harina intermedia, la harina trasera, la harina de trigo terminada y el salvado de trigo. Tomando como ejemplo el grano de trigo crudo, se determinó el contenido de deoxinivalenol en el grano de trigo crudo. Si ≤250 μg/kg, es un nivel de advertencia de bajo riesgo. El grano crudo es muy seguro y no necesita ser analizado para determinar el contenido de deoxinivalenol en la etapa posterior. El proceso es altamente seleccionable y puede usarse para producir trigo comestible. harina y trigo comestible Salvado o harina de trigo integral comestible; si es 250-900μg/kg, puede ingresar a la sección de limpieza; si es >900μg/kg, es un nivel de advertencia de alto riesgo y puede ser rechazado. Los métodos de alerta temprana para otros nodos clave son los mismos que los anteriores. La advertencia de riesgo sobre el contenido de deoxinivalenol en nodos clave del procesamiento del trigo puede ayudar a guiar el proceso de procesamiento del trigo y ahorrar grano y reducir las pérdidas, garantizando al mismo tiempo la calidad y seguridad del producto. 5. Emisión de alerta temprana de riesgo de procesamiento de trigo La emisión de alerta temprana de riesgo de procesamiento de trigo se divide en dos pasos. Primero, se lleva a cabo una respuesta de advertencia de riesgos, se envía una notificación de advertencia de riesgos al departamento de control de calidad y se recuerda al personal de producción relevante que tome las medidas correspondientes de manera oportuna consultando el diagrama de flujo de advertencias de riesgos. Después de implementar medidas de respuesta para los materiales en el nodo de nivel de alerta temprana, el contenido de deoxinivalenol en los materiales en este nodo se medirá nuevamente en el siguiente lote y se reevaluará el nivel de riesgo de este nodo: si el nodo es Si se determina que el nivel de advertencia de riesgo es bajo, se debe eliminar la advertencia de riesgo del nodo; si se determina que el nodo tiene un nivel de advertencia de riesgo medio, bajo o superior, el nivel de advertencia de riesgo del nodo se debe ajustar dinámicamente y se debe responder la respuesta correspondiente. se deben implementar medidas.
T/CGTA 06-2023 Historia
2023T/CGTA 06-2023 Especificación técnica para la alerta temprana de riesgo de deoxinivalenol en el procesamiento de trigo