T/QLNX 02-2020
Vino Qiong (licor de sabor largo) (Versión en inglés)
- Estándar No.
- T/QLNX 02-2020
- Idiomas
- Chino, Disponible en inglés
- Fecha de publicación
- 2020
- Organización
- Group Standards of the People's Republic of China
- Ultima versión
- T/QLNX 02-2020
- Alcance
- Licor Qiong (licor de sabor fuerte) 1 Alcance Este documento especifica el origen, términos y definiciones, clasificación, requisitos, métodos de análisis, reglas y señales de inspección, etiquetas, empaque y transporte del licor Qiong (licor de sabor fuerte) , almacenamiento. Este documento se aplica al vino Qiong producido en el área administrativa de la ciudad de Qionglai, provincia de Sichuan. 2 Documentos normativos de referencia El contenido de los siguientes documentos constituye disposiciones esenciales de este documento a través de referencias normativas en el texto. Entre ellos, para documentos de referencia con fecha, solo se aplica a este documento la versión correspondiente a la fecha; para documentos de referencia sin fecha, se aplica a este documento la última versión (incluidas todas las modificaciones). GB 1350 Determinación de plomo en GB 5009.36 Norma nacional de seguridad alimentaria para la determinación de cianuro en alimentos GB 5009.225 Norma nacional de seguridad alimentaria para la determinación de la concentración de etanol en el vino GB 5009.266 Norma nacional de seguridad alimentaria Determinación de metanol en alimentos GB 5749 Norma de higiene para agua potable GB7718 Norma nacional de seguridad alimentaria Normas generales para el etiquetado de alimentos preenvasados GB/T 8231 Sorgo GB/T 10345 Método de análisis de licor GB/T N.º de pedido .75 de la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena [2005] "Medidas para la supervisión y administración de la medición de productos envasados cuantitativamente" 3 Alcance del producto El alcance de los productos de licor Qiong se limita al licor producido dentro del área administrativa de Ciudad Qionglai que cumple con la normativa. 4 Términos y definiciones Los términos y definiciones definidos en GB/T15109 y los siguientes términos y definiciones se aplican a este estándar. 4.1 Licor Qiong Licor elaborado mediante técnicas tradicionales. 4.2 Licor Qiong Daqu El licor Qiong Daqu es un Daqu de temperatura media-alta elaborado con trigo de alta calidad como materia prima principal. Se remoja, tritura, mezcla, forma y otros procesos, y los microorganismos se enriquecen, cultivan y producen de forma natural. 4.3 El contenido total de ésteres de ácido total y de éster total es el contenido total de ácido total y de éster total por unidad de volumen de licor. 4 Clasificación 5.1 Según el grado de calidad del vino Qiong, se divide en: grado superior y primer grado. 5.2 Según el contenido de alcohol del vino Qiong, se divide en: vino de bajo contenido alcohólico (25 % vol ≤ contenido de alcohol ≤ 40 % vol) y vino de alto contenido alcohólico (40 % vol < contenido de alcohol ≤ 68 % vol). 6 Requisitos 6.1 Materias primas 6.1.1 El agua proviene de aguas subterráneas, agua de manantial de montaña y agua de Nanhe dentro del área de producción, y debe cumplir con las regulaciones de GB 5749. 6.1.2 La levadura del destilador utiliza Qiong Liquor Daqu. 6.1.3 El sorgo de otra materia prima debe cumplir con las regulaciones de GB/T 8231. El arroz y el arroz glutinoso deben cumplir con las normas GB/T 1354. El arroz debe cumplir con las regulaciones de GB 1350. El trigo debe cumplir con las regulaciones de GB 1351. El maíz debe cumplir con las regulaciones de GB 1353. 6.2 Las especificaciones técnicas de producción deberán cumplir con los requisitos del Apéndice A. 6.3 Indicadores sensoriales Los requisitos sensoriales del vino con alto contenido alcohólico y del vino con bajo contenido alcohólico deben cumplir con las disposiciones de la Tabla 1 y la Tabla 2 respectivamente. Tabla 1 Requisitos sensoriales para vinos de alta calidad Excelente Grado 1 Color y apariencia Incoloro o ligeramente amarillo, claro y transparente, sin materia en suspensión, sin precipitacióna El aroma es elegante y principalmente aroma de bodega El confortable aroma compuesto tiene un aroma compuesto más elegante y confortable con aroma de bodega como cuerpo principal. El sabor es meloso y pleno, dulce y suave, con un retrogusto refrescante y limpio. El estilo tiene el estilo típico de este producto. Estilo obvio a Cuando la temperatura del vino es inferior a 10°C se permiten la aparición de sedimentos floculantes blancos o pérdida de luz. Cuando la temperatura supera los 10 ℃, debería volver gradualmente a la normalidad. Tabla 2 Requisitos sensoriales para vinos de bajo contenido alcohólico El aroma compuesto con aroma de bodega como cuerpo principal tiene un sabor más elegante El aroma compuesto con aroma de bodega como cuerpo principal tiene un sabor suave y regordete, dulce y suave, con un Regusto refrescante y limpio. El estilo es típico de este producto. El estilo obvio de este producto es que cuando la temperatura del vino es inferior a 10 ℃, se permiten sedimentos floculantes blancos o pérdida de luz. Cuando la temperatura supera los 10 ℃, debería volver gradualmente a la normalidad. 6.4 Indicadores físicos y químicos Los indicadores físicos y químicos del vino con alto contenido alcohólico y del vino con bajo contenido alcohólico deben cumplir con lo establecido en la Tabla 3 y la Tabla 4 respectivamente. Tabla 3 Indicadores físicos y químicos del vino de alta graduación Item /L) ≥ 35,0 30,0 Ácido hexanoico + hexanoato de etilo/(g/L) & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; & nbsp; ≤ 0,40 & nbsp; b a & nbsp; contenido de alcohol La tolerancia permitida es ±1,0%vol, excluyendo el 40%vol. b Para vino con un contenido de alcohol de 40%vol~49%vol, el contenido de sólidos puede ser menor o igual a 0,50g/L. Tabla 4 Elementos del índice físico y químico del vino de bajo contenido alcohólico ≥ 25,0 20,0 Ácido hexanoico + hexanoato de etilo/(g/L) 0,70 a La tolerancia permitida para el contenido de alcohol es ±1,0%vol. 6.5 Índice de seguridad alimentaria Los requisitos del índice de seguridad alimentaria del licor de sabor fuerte original deben cumplir con las disposiciones de la Tabla 5. Tabla 5 Elementos requeridos del índice de seguridad alimentaria ≤ 0,60a Cianuro a (calculado como HCN) /(mg/L) ≤ 4,0 Plomo (calculado como Pb)/(mg/kg) ≤ 0,50 a Los indicadores de metanol y cianuro se convierten según un contenido de alcohol del 100 %. 6.6 El contenido neto y la escasez permitida deberán cumplir con la Orden de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena de la Administración Estatal [2005] Nº 75 "Medidas de administración y supervisión de mediciones para productos envasados cuantitativos". 7 Método de análisis 7.1 Los requisitos sensoriales se implementarán de acuerdo con GB/T 10345. 7.2 El método de prueba para el contenido de alcohol de los indicadores físicos y químicos se llevará a cabo de acuerdo con GB 5009.225, el método de prueba para éster ácido total, ácido caproico y acetato de etilo se llevará a cabo de acuerdo con GB/T ;10781.1, y el método de prueba para materia sólida se llevará a cabo de acuerdo con la ejecución GB/T 10345. 7.3 El índice de seguridad del metanol deberá cumplir con las disposiciones de GB 5009.266; para el cianuro, deberá cumplir con las disposiciones de GB 5009.36; para el plomo, deberá cumplir con las disposiciones de GB 5009.12. 7.4 El contenido neto y la tolerancia deberán estar de acuerdo con lo establecido en JJF 1070. 8 Normas y señales de inspección, etiquetas, embalaje, transporte y almacenamiento 8.1 Normas y señales de inspección, etiquetas, embalaje, transporte y almacenamiento Los elementos de inspección de fábrica incluyen indicadores sensoriales, contenido de alcohol, ácido total, éster total, sólidos, metanol. , acetato de etilo, contenido neto y tolerancias, preenvasado y etiquetado deberán estar de acuerdo con GB7718, y el resto estará de acuerdo con GB/T10346. 8.2 La diferencia permitida entre el valor real medido del contenido de alcohol y el valor indicado en la etiqueta es ±1,0% vol.
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