T/QLY 114-2022
Especificación para la elaboración artesanal de pasteles en forma de cuenco (Versión en inglés)
- Estándar No.
- T/QLY 114-2022
- Idiomas
- Chino, Disponible en inglés
- Fecha de publicación
- 2022
- Organización
- Group Standards of the People's Republic of China
- Ultima versión
- T/QLY 114-2022
- Alcance
- Materias primas y requisitos Ingredientes principales (1000 piezas) Arroz 5 kg. Arroz cocido 800 g. Condimento piloncillo agua 500 g. Harina de maíz 300g. Fideos tartarios de trigo sarraceno 300 g. El agua de procesamiento debe cumplir con las regulaciones de GB 5749. 5 Utensilios de cocina, vaporeras, vaporeras y útiles de apoyo. Herramientas cuchara larga de madera. 6. Procesamiento preliminar del proceso de producción: Remojar y lavar el arroz, agregar el arroz cocido, molerlo hasta obtener una papilla de arroz y fermentar lentamente utilizando el principio de fermentación hasta que se formen grandes burbujas en la superficie. Antes de procesar y cocer al vapor, divida la leche de arroz fermentada en tres tipos, agregue agua con azúcar moreno, harina de maíz y harina de trigo sarraceno tártaro respectivamente, revuelva los tres tipos uniformemente, colóquelos en un molde cubierto con un paño blanco, póngalo en una vaporera y cocine al vapor. a fuego alto durante 8 min, cuando esté cocido sacarlo y comer. 7. Utensilios y platos para servir. Cómo vestirse. 8 Requisitos sensoriales El color y el brillo son coloridos, sencillos y atractivos. El aroma es rico en aroma a arroz y ligero en aroma a vino. En boca es suave y dulce, con un ligero aroma a vino. Textura Suave y masticable, plena y rica. 9 El mejor tiempo para comer es desde que se saca de la jaula hasta el plato, el mejor tiempo para comer no es más de 15 minutos y la mejor temperatura para comer es de 30°C a 75°C.
T/QLY 114-2022 Historia
- 2022 T/QLY 114-2022 Especificación para la elaboración artesanal de pasteles en forma de cuenco
