ISO 7973:1992
Cereales y productos de cereales molidos; determinación de la viscosidad de la harina; método usando un amilógrafo

Estándar No.

ISO 7973:1992

Fecha de publicación

1992

Organización

International Organization for Standardization (ISO)

Ultima versión

ISO 7973:1992

Alcance

El método se basa en la preparación de una suspensión de harina en agua, seguido del registro de la viscosidad de la suspensión, que se calienta a una velocidad constante desde 30 ºC hasta la temperatura correspondiente al momento en que la viscosidad comienza a disminuir, habiendo alcanzado su punto máximo. máximo (aproximadamente 95 鳦). Se aplica a la harina de trigo y centeno y también a los granos de trigo y centeno.

ISO 7973:1992 Historia

• 1992 ISO 7973:1992 Cereales y productos de cereales molidos; determinación de la viscosidad de la harina; método usando un amilógrafo