Materias primas y requisitos 4.1 Materias primas 4.1.1 300 g de harina de arroz glutinoso, 300 g de harina de arroz pegajoso, 300 g de agua para la masa 4.1.2 350 g de relleno de cerdo, 200 g de kudzu crudo, 150 g de brotes de ajo 4.2 Requisitos 4.2.1 Las materias primas deben ser por separado Cumplir con las regulaciones de GB2707, GB2762, GB2763, GB20799, GB/T5009.38 y GB/T21126. El agua de procesamiento debe cumplir con las regulaciones de GB5749. 4.2.3 Presta atención a la preparación de la piel de la bola de masa, amásala de manera uniforme y minuciosa. 4.2.4 La boca debe cerrarse herméticamente para evitar que se escape el relleno. 4.2.5 Controlar la temperatura de cocción al vapor. 5 Proceso de producción 5.1 Elaboración de la masa: Mezcle la harina de arroz glutinoso y la harina de arroz pegajoso, luego agregue agua hirviendo y mezcle bien para hacer la masa. 5.2 Preparación del relleno Triturar la carne de cerdo y sofreírla junto con los demás rellenos. 5.3 Dar forma: Tome un trozo de masa de bola de masa de arroz y enróllelo hasta darle forma redonda, luego envuélvalo con el relleno, déle forma de media luna y ciérrelo herméticamente. 5.4 Aplique una cantidad adecuada de aceite sobre la parrilla de bola de masa de arroz maduro, coloque encima las bolas de masa de arroz rellenas formadas y cocine al vapor a fuego alto durante 8 a 10 minutos. 6 Requisitos de Calidad 6.1 Color: Blanco y translúcido, color uniforme. 6.2 El arroz aromático tiene un aroma fuerte y un sabor refrescante. 6.3 El sabor es salado y el relleno rico en sabor. 6.4 Forma y textura: forma de media luna, suave, cerosa, tierna y elástica. 7 El mejor momento para comer no es más de 15 minutos desde que se completa la cocción y se coloca la comida en el plato, y la temperatura para comer es preferiblemente de 60°C.
T/GDMZCX 035-2020 Historia
2020T/GDMZCX 035-2020 Especificación del proceso de producción de arroz elaborado con dim sum con sabor a Hakka