Este documento especifica los términos y definiciones de los péptidos proteicos de animales acuáticos, la clasificación de productos, los requisitos técnicos, los requisitos higiénicos para la producción y el procesamiento, las reglas de inspección, el marcado, el embalaje, el transporte y los requisitos relacionados con el almacenamiento. Este documento se aplica a los péptidos de proteínas de animales acuáticos elaborados a partir de productos acuáticos de animales frescos y congelados o productos acuáticos de animales como materias primas mediante pretratamiento, hidrólisis o hidrólisis enzimática, separación, refinación, concentración, secado y otros procesos. Este documento no se aplica a los péptidos de colágeno.