Este capítulo se centra en el secado y almacenamiento de cereales@ semillas oleaginosas@ heno@ algodón@ y tabaco. Sin embargo@ el enfoque principal está en los cereales y semillas oleaginosas@ denominados colectivamente cereales. Las principales causas de pérdidas poscosecha en estos productos son hongos@ insectos@ y roedores. El deterioro sustancial del grano puede ocurrir durante el almacenamiento. Sin embargo@ cuando se aplican los principios de un buen almacenamiento@ las pérdidas son mínimas.