EN ISO 15213-1:2023 Microbiología de la cadena alimentaria - Método horizontal para la detección y enumeración de Clostridium spp. - Parte 1: Enumeración de Clostridium spp. mediante técnica de recuento de colonias (ISO 15213-1:2023)
Este documento especifica la enumeración de Clostridium spp. mediante la técnica del recuento de colonias. Este documento es aplicable a:
——productos destinados al consumo humano;
——productos para la alimentación de animales;
——muestras medioambientales en el ámbito de la producción y manipulación de alimentos y piensos;
——muestras de la etapa de producción primaria. NOTA Este método ha sido validado en un estudio entre laboratorios para las siguientes categorías de alimentos:
——productos cárnicos listos para comer y listos para recalentar;
——huevos y ovoproductos (derivados);
——frutas y hortalizas procesadas;
——fórmulas infantiles y cereales infantiles;
——alimentos multicomponentes o componentes de comidas. También ha sido validado para las siguientes categorías:
——alimentos para animales domésticos y piensos;
——muestras ambientales (producción de alimentos o piensos). Como este método ha sido validado para al menos cinco categorías de alimentos, es aplicable a una amplia gama de alimentos. Para obtener información detallada sobre la validación, consulte la Cláusula 11 y el Anexo C. Dado que el método no se usa comúnmente para muestras en la etapa de producción primaria, esta categoría no se incluyó en el estudio interlaboratorio. Por lo tanto, no se obtuvieron características de desempeño para esta categoría. Este método horizontal se desarrolló originalmente para el examen de todas las muestras pertenecientes a la cadena alimentaria. Según la información disponible en el momento de la publicación de este documento, se considera que este método es totalmente adecuado para el examen de todas las muestras pertenecientes a la cadena alimentaria. Sin embargo, debido a la gran variedad de productos en la cadena alimentaria, es posible que este método horizontal no sea apropiado en todos los detalles para todos los productos. Sin embargo, se espera que las modificaciones requeridas se minimicen para que no resulten en una desviación significativa de este método horizontal. Esta técnica es adecuada, entre otras, para la enumeración de microorganismos en muestras de prueba con un mínimo de 10 colonias contadas en una placa. Esto corresponde a un nivel de contaminación que se espera sea superior a 10 ufc/ml para muestras líquidas o superior a 100 ufc/g para muestras sólidas.
EN ISO 15213-1:2023 Historia
2023EN ISO 15213-1:2023 Microbiología de la cadena alimentaria - Método horizontal para la detección y enumeración de Clostridium spp. - Parte 1: Enumeración de Clostridium spp. mediante técnica de recuento de colonias (ISO 15213-1:2023)