Esta norma especifica las variedades de productos, requisitos, muestreo, métodos de prueba, señales, etiquetas, embalaje, almacenamiento y transporte de productos de erizo de mar. Esta norma se aplica a los erizos de mar frescos elaborados a partir de erizos de mar morados (Anthocidaris crassispina) frescos, erizos de mar de estiércol de caballo (Hemicen-trotus pulcherrimus) u otros erizos de mar comestibles del orden de la equinácea, y procesados a partir de sus gónadas. , productos de pasta de erizo de mar.