Esta norma especifica las especificaciones, requisitos, métodos de prueba, reglas de inspección, marcado, embalaje, transporte y almacenamiento de quitina y quitosano. Esta norma se aplica a los productos elaborados con quitina y quitosano a partir de caparazones de camarón y cangrejo, así como a los productos elaborados a partir de micelio y caparazones de insectos.