Materias primas y requisitos 4.1 Materias primas: 500 gramos de harina de arroz glutinoso, 1500 gramos de calabaza y 150 gramos de azúcar blanca 4.2 Las materias primas requeridas deben cumplir con las regulaciones de GB2762, GB2763, GB13104, GB/T317, GB/T5009.38 y GB/T21126 respectivamente. El agua de procesamiento debe cumplir con las regulaciones de GB 5749. 4.2.2 Controlar el fuego, freír por ambos lados a fuego lento hasta que estén cocidos y dorados. 5 Proceso de producción 5.1 Pela la calabaza y córtala en rodajas finas, cocínala en una vaporera hasta que esté suave y luego presiona para obtener puré de calabaza. 5.2 Agregue azúcar blanca y harina de arroz glutinoso al puré de calabaza, revuelva uniformemente y amase hasta obtener una bola de masa seca. 5.3 Divida las albóndigas de arroz amasadas en bolitas de tamaño uniforme y aplánelas suavemente hasta formar una masa para pastel. 5.4 Después de calentar el aceite en la olla, poner la base del bizcocho en la olla y freír a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados 6 Requisitos de calidad 6.1 El color debe ser dorado y uniforme. 6.2 Fragancia La fragancia de calabaza es pura y rica. 6.3 El sabor es dulce y delicioso. 6.4 La forma, la textura y el sabor son suaves, cerosos y tiernos. 7 El mejor momento para comer no es más de 15 minutos desde que se completa la cocción y se coloca la comida en el plato, y la temperatura para comer es preferiblemente de 60°C.
T/GDMZCX 037-2020 Historia
2020T/GDMZCX 037-2020 Especificación del proceso de producción de pastel de calabaza Hakka dim sum con sabor a Hakka