Esta norma especifica los requisitos técnicos, métodos de prueba, reglas de inspección, marcado, envasado, transporte y almacenamiento del aditivo alimentario ácido fítico (fitato). Esta norma se aplica a los productos elaborados a partir de salvado de arroz, maíz y otras plantas como materias primas, extraídas, purificadas y concentradas por métodos químicos. Este producto se utiliza principalmente en la industria alimentaria como antioxidantes, conservantes, aceleradores de fermentación e integradores. Fórmula molecular: C|(6)H|(18)O|(24)P|(6) Masa molecular relativa: 660,04 (según la masa atómica relativa internacional de 1991)