Requisitos 5.1 Requisitos para materias primas y auxiliares 5.1.1 Los platos de calamar o sepia congelados rápidamente deben cumplir con las regulaciones de GB2733. 5.1.2 El agua de producción debe cumplir con las regulaciones de GB5749. 5.1.3 La sal comestible debe cumplir con las regulaciones de GB2721. 5.1.4 MSG debe cumplir con las regulaciones de GB/T8967 y GB2720. 5.1.5 El azúcar blanco debe cumplir con las regulaciones de GB13104 y GB/T317. 5.1.6 La lactosa debe cumplir con las regulaciones de GB25595. 5.1.7 El ácido cítrico debe cumplir con las regulaciones de GB1886.235. 5.2 Indicadores sensoriales y métodos de prueba Los indicadores sensoriales y los métodos de prueba deben cumplir con las disposiciones de la Tabla 1. Tabla 1 Indicadores sensoriales y métodos de prueba Indicadores de ítem Método de prueba Color Amarillo y blanco Vierta la muestra en un plato de porcelana blanca, observe el color, textura, presencia o ausencia de impurezas, sabor y olor para ver si tiene el sabor y olor que el El producto debería tener. La forma del tejido es filamentosa, en forma de tira, columnar o escamosa, elástica, sin moho, sin sabor ni olor a insectos. Tiene el sabor y el olor que este producto debería tener, sin olor peculiar, sin rancidez, sin impurezas extrañas visibles con visión normal 5.3 Indicadores físicos y químicos y métodos de prueba Los indicadores físicos y químicos y los métodos de prueba deben cumplir con lo establecido en la Tabla 2. Tabla 2 Indicadores físicos y químicos y métodos de prueba Indicadores de elementos Métodos de prueba Humedad/(g/100 g) ≤ 26 GB5009.3 Valor de peróxido (calculado como grasa), g/100 g ≤ 0,40 GB5009.227 Contenido de sal (calculado como NaCl)/( g/100 g) ≤ 2～8 GB5009.44 Plomo (calculado como Pb)/(mg/kg) ≤ 0,9 GB5009.12 Arsénico inorgánico (calculado como As)/(mg/kg) ≤ 0,5 GB5009.11 Cromo (calculado como Cr) /(mg/kg) ≤ 1,9 GB5009.123 Metilmercurio (en Hg)/(mg/kg) ≤ 0,5 GB5009.17 N-dimetilnitrosamina/(μg/kg) ≤ 3,9 GB5009.26 Más Bifenilo clorado a/(mg) /kg) ≤ 0,4 GB5009.190 Benzo[a]pireno/(μg/kg) ≤ 4,0 GB5009.27 Los límites de residuos de pesticidas deben cumplir con las regulaciones de GB2763 Nota: a se refiere a PCB28, PCB52, PCB101, el total de PCB118, PCB138, PCB153 y PCB180. 5.4 Indicadores microbianos y métodos de prueba Los indicadores microbianos y los métodos de prueba deben cumplir con las disposiciones de la Tabla 3. Tabla 3 Indicadores microbiológicos y elementos del método de prueba Plan de muestreo a y método de prueba límite n c m M Salmonella 5 0 0/25g - GB4789.4 Nota: El muestreo y el procesamiento de la muestra a se llevan a cabo de acuerdo con GB4789.1. 5.5 Aditivos alimentarios El alcance aplicable y la cantidad de uso de aditivos alimentarios deben cumplir con las regulaciones de GB2760. 5.6 Los residuos de medicamentos veterinarios cumplen con los requisitos de GB31650. 5.7 El contenido neto cumple con las disposiciones de la Orden N° 75 de la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena [2005] "Medidas para la Supervisión y Administración de la Medición de Productos Cuantitativos Envasados", y la inspección se mide de acuerdo con la disposiciones de JJF1070. 5.8 Los requisitos de producción y procesamiento deben cumplir con las regulaciones de GB14881 y GB20941. 6 Reglas de inspección 6.1 Clasificación de la inspección La inspección del producto se divide en inspección de fábrica e inspección de tipo. 6.2 Inspección de fábrica 6.2.1 La inspección de fábrica la lleva a cabo el departamento de calidad de la unidad de producción. El producto debe ser inspeccionado y aprobado por el departamento de inspección de calidad de fábrica antes de salir de fábrica, y debe ir acompañado de un certificado de calidad antes de salir de fábrica. . 6.2.2 Elementos de inspección: indicadores sensoriales, humedad y contenido neto de sal. 6.3 Inspección de tipo 6.3.1 La inspección de tipo se llevará a cabo en una de las siguientes situaciones: a) Cuando la producción normal se reanude cada seis meses o cuando la producción se suspenda por más de 3 meses; b) Cuando cambie la fuente de las materias primas, lo que pueda afectar la calidad del producto; c) Cuando lo proponga el departamento regulador de seguridad alimentaria Cuando lo solicite. 6.3.2 Los elementos de inspección de tipo son todos los contenidos especificados en este documento excepto 5.1 y 5.8. 6.4 Agrupación de lotes y muestreo 6.4.1 Agrupación de lotes Los productos producidos a partir del mismo lote de materias primas, el mismo turno, las mismas especificaciones y la misma línea de producción son el mismo lote de productos. 6.4.2 El muestreo se realizará de acuerdo con lo establecido en SC/T3016. 6.5 Reglas de juicio Si los indicadores microbianos en los resultados de la inspección no están calificados, el lote de productos o la inspección de tipo no estarán calificados y no se permitirá una nueva inspección. Si otros artículos de inspección no están calificados, se debe tomar un doble muestreo del mismo lote de productos y los artículos no calificados deben volver a inspeccionarse. Si los resultados de la reinspección aún no están calificados, el lote de productos se considerará no calificado o el La inspección de tipo no será calificada. Si todos los resultados de la reinspección son calificados, el lote de productos se considerará calificado o la inspección de tipo será calificada. 7 Marcas, etiquetas, embalaje, transporte y almacenamiento 7.1 Marcas y etiquetas Las marcas de embalaje de venta y etiquetas de los productos deben cumplir con las regulaciones de GB7718 y GB28050, y las marcas de embalaje de transporte deben cumplir con las regulaciones de GB/T191. 7.2 El embalaje interior de los productos envasados debe cumplir con las normas de higiene alimentaria y las regulaciones pertinentes, y debe sellarse herméticamente sin fugas, tapas abultadas o bolsas abultadas; el embalaje exterior debe cumplir con las regulaciones de GB/T6543. 7.3 Los medios de transporte deben cumplir con normas de higiene y no deben mezclarse con mercancías tóxicas, olorosas o corrosivas, deben estar protegidos de fuertes presiones, exposición al sol y lluvia durante el transporte, cargar y descargar con cuidado al cargar y descargar. 7.4 Los productos almacenados deben almacenarse en un almacén limpio, fresco, ventilado y seco, preferiblemente refrigerado, y no deben mezclarse con productos nocivos, tóxicos o malolientes. 8. La vida útil del producto es de 18 meses si cumple con los requisitos de este documento.
T/JSAS 018-2021 Historia
2021T/JSAS 018-2021 Productos de la serie Calamares y Sepias secos instantáneos