Esta norma tiene por objeto indicar el método que se ha de emplear para determinar la actividad del fermento lla-mado ureasa, que se encuentra en las semillas, harinas y cascarilla de soja y estimar si el grado de cocción, a que se han sometido dichos productos, ha ?nactivado el fermento hasta el límite adecuado para asegurar la des-trucción de otros fermentos y factores perjudiciales más termolábiles, existentes en los productos no tratados.