La presente norma establece un método para la determinación del contenido en proteínas en los quesos fundidos. El método es aplicable a los quesos fundidos que no contengan ninguna sustancia nitrogenada (susceptible de ser medida por el método Kjeldahl) distinta de las que normalmente se encuen-tran en la leche. NOTA — Por ejemplo, la presencia de carne en los quesos fundidos falseará los resultados.