DIN EN ISO 4120:2007 Análisis sensorial - Metodología - Ensayo triangular (ISO 4120:2004) Versión inglesa de DIN EN ISO 4120:2007-10 normas y especificaciones

Estándar No.: DIN EN ISO 4120:2007
Fecha de publicación: 2007
Organización: German Institute for Standardization
Estado
Remplazado por: DIN EN ISO 4120 Berichtigung 1:2009
Ultima versión: DIN EN ISO 4120:2021; DIN EN ISO 4120:2007; DIN EN ISO 4120:2020; DIN EN ISO 4120:2021-06
Reemplazar: DIN ISO 4120:2005

Alcance: Esta internacional describe un procedimiento para determinar si existe una diferencia sensorial perceptible o una similitud entre muestras de dos productos. El método es un procedimiento de elección forzada. El método es aplicable ya sea que exista una diferencia en un único atributo sensorial o en varios atributos. El método es estadísticamente más eficiente que el dúo-trío (descrito en ISO 10399), pero tiene un uso limitado con productos que exhiben una fuerte transferencia y/o sabores persistentes. el método es aplicable incluso cuando se desconoce la naturaleza de la diferencia [es decir, no determina ni el tamaño ni la dirección de la diferencia entre muestras, ni hay ninguna indicación del atributo(s) responsable(s) de la diferencia]. El método es aplicable sólo si los productos son bastante homogéneos. el método es eficaz para a) determinar que - se produce una diferencia perceptible (prueba triangular de diferencia), o - no se produce una diferencia perceptible (prueba triangular de similitud) cuando, por ejemplo, se realiza un cambio en los ingredientes, el procesamiento, embalaje, manipulación o almacenamiento; b) o para la selección, formación y seguimiento de los evaluadores.

DIN EN ISO 4120:2007 Documento de referencia

ISO 5492:1992 Análisis sensorial; vocabulario
ISO 8589:1988 Análisis sensorial; Orientación general para el diseño de salas de pruebas.

2021 DIN EN ISO 4120:2021 Análisis sensorial - Metodología - Prueba triangular (ISO 4120:2021); Versión alemana EN ISO 4120:2021
2020 DIN EN ISO 4120:2020 Análisis sensorial - Metodología - Prueba triangular sensorial (ISO/DIS 4120:2020); Versión alemana e inglesa prEN ISO 4120:2020
2009 DIN EN ISO 4120 Berichtigung 1:2009 Análisis sensorial - Metodología - Ensayo triangular (ISO 4120:2004); Versión alemana EN ISO 4120:2007, corrección de errores según DIN EN ISO 4120:2007-10
0000 DIN ISO 4120:2005