Esta norma se aplica a los productos de huevo para consumo humano que se utilizan para el procesamiento de alimentos y cumplen con los estándares de calidad ONU/ECE. Estos productos pueden presentarse en forma seca, líquida o congelada. Esta norma estipula requisitos de calidad, los productos deben ser calificados antes y después del embalaje y en todas las etapas de venta, sin embargo, esta norma no se aplica a los productos minoristas.