Este método especifica un método de detección rápida del índice de acidez y el índice de peróxido de aceites vegetales comestibles, aceites vegetales comestibles mezclados y diversos aceites vegetales comestibles durante la fritura de alimentos. Este método es adecuado para la determinación rápida del índice de acidez y el índice de peróxido de aceites vegetales comestibles, aceites vegetales comestibles mezclados y diversos aceites vegetales comestibles utilizados en procesos de fritura de alimentos que son líquidos a temperatura ambiente.